Abdurrahman Kaan, president de l'Associació d'Industrials i Empresaris Independents (MUSIAD), va fer una declaració escrita sobre l'exportació de la cuina com a producte de l'economia cultural i la comercialització de les arts culinàries turques.
Abdurrahman Kaan, que va dir que si bé es viuen els efectes del procés pandèmic per tal que el nostre país obtingui una part més gran de les exportacions de cuina, cal començar a treballar ja pel que fa a la preparació del període al final del procés. , i va esmentar el següent en la seva declaració;
El món està passant per un període en què el coneixement i la cultura relacionada es troben en un canvi constant en el punt en què ha arribat avui. No només són els coneixements, sinó també els components culturals els que es mouen entre les societats i les persones. Avui, els sectors més permeables de les economies culturals es coneixen com a cinema i música. El domini nord-americà en aquesta zona ha començat a atacar recentment amb els efectes de països asiàtics llunyans, especialment en la generació més jove. No és només una pel·lícula, una música o un llibre que es transporta d'un país a un altre amb un producte cultural; és la forma de vida, les tradicions, la història, en definitiva, els codis culturals d'aquell país. Tanmateix, mentre prenem els principals articles d'aquesta exportació a la indústria cultural com a "arts audiovisuals", també ignorem un tema molt important: les arts i productes culinaris.
Per descomptat, és innegable el paper de la indústria cinematogràfica en la transferència d'hàbits de menjar i beure d'un país a un altre. Perquè la indústria de la cuina exposada visualment desperta curiositat en un altre país o almenys provoca un acostament. La mateixa cuina redueix l'alienació quan es trasllada al teu país. Ho veiem sovint a la indústria del cinema i sèries nord-americanes i europees. El fet que utilitzem aquest mètode especialment a través de les sèries que exportem serà una preparació preliminar per a les nostres exportacions de cuina en el futur.
Sota l'epígraf d'exportacions culinàries, cal no dispersar-se massa i actuar en una línia determinada. Sobretot mentre s'estan vivint els efectes del procés pandèmic, seria beneficiós començar a treballar ara pel que fa a la preparació del període al final del procés. exportar articles;
1. Exportació de receptes 2. Exportació de presentació 3. Classificar el producte d'origen en exportació ens guiarà en la comercialització de les nostres arts culinàries.
L'import que pagueu pel menjar que mengeu en un restaurant francès es processa com a importació de receptes per a Turquia i com a exportació de receptes per a França. De la mateixa manera, l'import que pagueu per un àpat turc a França es registra com a exportació de receptes per a nosaltres i com a importació de receptes per a ells. Per això, alhora que promocionem la nostra cuina, hem de protegir les nostres receptes i registrar-les d'acord amb un determinat estàndard en cada etapa, des dels menús de restaurants de països estrangers fins a restaurants independents de cuina turca.
En primer lloc, hem de classificar les cuines del nostre país i classificar les receptes d'aquestes cuines d'acord amb un determinat estàndard. D'aquesta manera, es pot fer una explicació clara del producte de cuina local de la recepta a exportar i la determinació dels seus estàndards a l'inici del camí.
Les principals cuines que té i s'exportarà el nostre país es poden enumerar de la següent manera:
Cuina del palau d'Istanbul, Cuina oriental del mar Negre, Cuina d'Anatolia oriental, Cuina egea, Cuina mediterrània, Cuina Gaziantep, Cuina Sanliurfa, Cuina Erzurum, Cuina Afyon, Cuina Kayseri, Cuina Konya, Cuina Kastamonu, Cuina Samsun, Cuina Tekirdag, Cuina Bursa, Sivas Cuina , Cuina Tokat, Cuina Maras.
Aquesta aplicació és una inversió seriosa en la cultura culinària turca. Nosaltres, com a MUSIAD, vam publicar l'any 2007 un llibre anomenat "Viatge als gustos locals", en el qual vam recopilar els plats originals de totes les ciutats de Turquia. Aleshores era el president de la Mesa Sectorial d'Alimentació i Agricultura i en cada ocasió expressava la importància d'aquest tema. Durant anys, he lluitat perquè la cultura culinària turca assoleixi els estàndards i la comercialitzi. Avui, com a President de MUSIAD, hem creat una Comissió per treballar només en aquest camp, especialment durant el nostre procés de Refresc; "Comitè de Gastroeconomia i Arts Culinàries Turques". Ramazan Bingöl és el president d'aquest comitè. Malauradament, el nostre 1r Simposi Internacional sobre Cultura Culinària Turca, dissenyat pel nostre comitè i previst per a celebrar-se sota els auspicis de la Presidència, s'ha ajornat a causa de la pandèmia. No obstant això, en l'àmbit d'aquest simposi, no només s'introduiria la nostra cultura culinària, sinó que també es tractaria de les arts culinàries com a component cultural amb una participació internacional i s'establiran tallers pràctics. No obstant això, tenim previst fer aquesta feina després de la pandèmia.
Hem de donar importància a l'exportació de receptes i sobretot a la representació de la cuina turca a l'estranger amb diferents plats i sabors. Perquè alguns plats que em vénen al cap quan es tracta de la cuina turca són en realitat un indici que una cultura alimentària tan àmplia no troba el valor que es mereix al món.
Com a segon element d'exportació, veiem l'exportació de presentació. La cuina no és només receptes. Al mateix temps, cada plat té el seu propi estil de cuina i presentació regional. Per exemple, si s'exporta la recepta del "testi kebab", també s'ha d'oferir i comercialitzar el seu porró. Així mateix, bols de coure, recipients especials per a sorbet i ayran, estris de cuina especials; En definitiva, l'exportació dels productes de l'art culinari turc és aquí en qüestió. A més, els consumibles de cuina es poden exportar en formes que reflecteixin la cultura turca.
El tercer article d'exportació és l'exportació de productes d'origen o origen. Una bona comercialització de la necessitat d'utilitzar productes d'una regió, especialment en les receptes d'alguns plats, augmentarà la demanda d'aquests productes i donarà suport al cultiu i la plantació de productes en aquestes regions. Com que es planten els mateixos cultius a les nostres províncies amb gairebé les mateixes condicions climàtiques, augmentaran els ingressos dels nostres agricultors de productes d'alt valor afegit. Comercialitzar bé que els aliments s'hagin de cuinar amb, per exemple, oli d'avellana o mongetes marines augmentarà la demanda d'aquests productes.
Totes aquestes són activitats que donen suport a la producció i la inversió; això permetrà comercialitzar la cuina amb tres articles d'exportació. De fet, la institucionalització es pot aconseguir establint micro pimes per a la producció d'alguns productes. En particular, animar la mà d'obra femenina a treballar en productes com ara fideus, tarhana, aperitius i aperitius dolços que es puguin produir i comercialitzar serà un bon començament en termes d'inversió. Crec que la producció alimentària turca ampliarà el seu propi mercat amb la seva percepció positiva al món, si es posa en marxa destacant que la seva producció es fa de manera natural, després d'establir un cert estàndard per als productes.
Què ens aportarà la nostra inversió en art culinari turc?
En primer lloc, desenvolupa la formació humana i les oportunitats laborals. Dóna suport a l'exportació de consumibles de cuina. Obre una nova porta a la indústria del moble que conforma la cuina i diversifica les seves zones d'exportació.
L'espai en si és l'element d'inversió més important. Però aquí, un cop determinades totes les condicions, hi ha un pas imprescindible per a nosaltres: la certificació. El procés posterior a la compilació, registre i classificació de receptes i cuines s'ha de completar amb l'etapa de certificació. En aquest punt, com a MUSIAD, iniciem la promoció i comercialització de la nostra cuina amb un projecte molt integral i d'avenç amb totes les nostres oficines a 81 províncies i les nostres oficines i representants a l'estranger. Perquè veiem l'exportació de les nostres arts culinàries turques com un moviment que només una organització tan estesa estarà present i donarà suport en cada etapa.
En aquesta etapa, podem planificar activitats que promoguin la cuina turca a tots els països, especialment a l'estranger, amb una activitat de màrqueting seriosa. Només d'aquesta manera aquest moviment de comercialització i exportació que hem iniciat al nostre país pot trobar un terreny a l'estranger i despertar l'interès i la curiositat esperats. Estic de l'opinió que MUSIAD estarà actiu en el camp com a soci fort en aquest projecte. Trobo oportú considerar una acció planificada i a llarg termini com una preparació preliminar per a l'auge del sector serveis, que es reactivarà amb el final de la pandèmia, en cooperació amb els nostres ministeris competents, TSE, TPI i TÜRKAK.
Simit i börek es van afegir als kebabs, doner kebabs i baklava.
La partida d'exportació de Turquia de 18 milions 676 mil dòlars probablement consisteix en kebab, doner kebab, baklava i bagels i pastisseria, que han augmentat recentment. De fet, es tracta d'exportacions directes de productes més que de receptes. Aquesta situació demostra que com a resultat de la marca de la nostra cuina, milers de productes d'origen turc amb alt valor afegit tenen potencial per obrir-se als mercats mundials.
| país | Exporta | Importacions | balanç del comerç |
| italya | 176.219 | 17.945 | 158.274 |
| Cin | 114.822 | 110.351 | 4.471 |
| Japó | 91.447 | 47.564 | 43.883 |
| Índia | 46.607 | 50.841 | -4.234 |
| França | 40.353 | 21.391 | 18.962 |
| Mèxic | 29.251 | 12.276 | 16.975 |
| Tayland | 21.409 | 10.309 | 11.100 |
| Espanya | 21.358 | 41.649 | -20.291 |
| Türkiye | 18.676 | 2.021 | 16.655 |
| Corea del Sud | 18.048 | 32.739 | -14.691 |
Sigues el primer a comentar