La malaltia celíaca és una malaltia que es produeix com a conseqüència d'una resposta anormal del sistema immunitari al gluten, una proteïna que es troba en grans com el blat, l'ordi i el sègol. Què és la malaltia celíaca? Quins són els símptomes de la malaltia celíaca? Com es diagnostica la malaltia celíaca? Com alimentar-se en la malaltia celíaca?
Quins són els símptomes de la malaltia celíaca?
En la malaltia celíaca, les prolamines del blat, l'ordi, la civada i el sègol són tòxiques quan arriben a la paret de l'intestí prim. Aquests polipèptids danyen la llum intestinal, la mucosa intestinal prim perd la seva estructura normal i l'absorció normal es veu alterada amb una disminució de les concentracions d'enzims. Com a conseqüència de tots aquests efectes, s'observen símptomes com diarrea crònica i recurrent, excrements grassos i pudents, pèrdua de gana, vòmits, retard del creixement i desenvolupament, inflor a l'abdomen, pes insuficient per a l'edat i alçada insuficient per a l'edat.
Com es diagnostica la malaltia celíaca?
El primer pas del diagnòstic són les proves serològiques que inclouen anticossos EMA i tTG. Es requereix una biòpsia de l'intestí prim per al diagnòstic definitiu.
Com alimentar-se en la malaltia celíaca?
El tractament de la malaltia celíaca és una dieta sense gluten per a tota la vida. S'ha demostrat que en pacients amb malaltia celíaca que no segueixen una dieta sense gluten es poden desenvolupar estatura baixa, diverses deficiències de vitamines, artritis reumatoide, osteomalàcia i algunes malalties autoimmunes.
Aliments que contenen gluten;
- Qualsevol aliment fet amb blat, ordi, sègol, civada
- Bulgur, pasta, fideus, fideus, sèmola, cuscús
- Gelat, cucurutxo de gelat, hòstia, xocolata, hòstia, patates fregides
- Iogurts de fruites
- Cereals, cereals integrals per esmorzar
- carn en conserva
- Productes carnis processats com salami, embotit, embotit, cansalada
- Llevats diferents del sucre de canya
- Galetes salades, de salsa
- Malta, vinagre balsàmic
- Amaniments d'amanides, pastilles de brou, barreges d'espècies, sopes instantànies, edulcorants, ketchup, maionesa
- Salep llest, boza, suc de nap, cervesa, vi, whisky, licor, brandi
Aliments gratuïts en una dieta sense gluten;
- Grup de carn (carn, pollastre, gall dindi, peix)
- Tipus d'ous i formatges
- La llet i els seus productes
- kurubaklagiller
- Verdures i fruites
- olis
- Mel, melassa, melmelada casolana
- pasta de tomàquet casolana
Cereals sense gluten (és important tenir la frase “sense gluten” contra el risc de contaminació);
- arròs integral
- Amaranto
- Quinoa
- Egipte
- mill
- arròs
- Sorgo
- fajol
- Mill
- TEF
farina i midons sense gluten;
- farina sense gluten
- Farina d’arròs
- Farina de blat de moro / midó de blat de moro
- farina de blat sarraí
- Fécula de patata
- Cigrons, llenties, faves, pèsols, farina de soja
Què s'ha de tenir en compte en la dieta sense gluten?
Contaminació
Fins i tot una mica de gluten pot ser arriscat per als celíacs. Per aquest motiu, cal tenir cura que els aliments consumits no estiguin contaminats amb aliments que continguin gluten. No s'ha d'esquitxar pa ratllat, no s'ha de reutilitzar l'oli en què es van fregir els aliments farinosos, no s'ha de cuinar la mateixa graella sense netejar-la a fons, no s'ha de comprar carn picada preparada, els aliments que contenen gluten s'han de guardar en un armari separat. a casa, i tots els equips de cuina dels celíacs han d'estar separats.
Lectura de l'etiqueta
Els nens celíacs han de tenir l'hàbit de llegir les etiquetes des de petits. Els additius alimentaris com estabilitzador, midó, edulcorant, emulsionant, hidrolitzat, proteïna vegetal poden contenir gluten.
Suport nutricionista
Les investigacions mostren que una dieta sense gluten pot provocar desnutrició en termes d'hidrats de carboni, fibra, ferro, zinc, folat i niacina. Obtenir el suport d'un nutricionista pot prevenir aquestes deficiències.
fibra dietètica
Un dels elements nutricionals més comuns en les dietes sense gluten és la fibra dietètica. Per cobrir la necessitat diària de fibra, en comptes de cereals sense gluten amb baix contingut en fibra com les patates i l'arròs, que es consumeixen àmpliament en dietes sense gluten, s'han de preferir cereals amb alt contingut en fibra com el blat sarraí, l'amarant, la quinoa. o s'ha d'augmentar el consum de llegums.
productes sense gluten
Per tal de fer més sostenible la dieta sense gluten, es produeixen aliments com el pa i la pasta sense gluten. El processament dels aliments per obtenir productes sense gluten modifica la composició de macro i micronutrients dels aliments, i per tant la qualitat nutricional. Els productes sense gluten són més pobres en ferro, folat, vitamines del grup B i fibra. A més, els aliments que contenen gluten tenen índexs glucèmics, continguts en hidrats de carboni i greixos més elevats en comparació amb els seus equivalents. Per tant, s'ha de parar atenció a la freqüència de consum d'aquests aliments.
Medical Park Çölyak Hastalığı Tedavisi
Sigues el primer a comentar