500 anys de plaer: consells per al cafè turc

El Dia Mundial del Cafè Turc se celebra a tot el món el 5 de desembre. El cafè turc, que ha estat el símbol del plaer a Anatòlia des dels anys 1500, és ara més qualificat. Els experts expliquen els trucs del cafè turc, que es pot preparar amb grans especials de diferents parts del món.

El cafè turc, que és un símbol del plaer a Turquia i que augmenta en popularitat al món, té un dia especial. El 5 de desembre, el dia que la UNESCO defineix el cafè turc com a "Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat", se celebra el Dia Mundial del Cafè Turc.

500 anys de llegat

La història del cafè a Anatòlia, que es va estendre a Turquia i Europa a través de viatgers del Iemen al segle XV, es remunta als anys 15. El cafè turc, que es va fer més popular a l'Imperi Otomà primer al palau i després entre el públic, va deixar empremta en la vida quotidiana en poc temps. La cultura del cafè sorgida de l'Imperi Otomà també s'estén a Europa. Emel Eryaman Usta, director general de Coffee Manifesto, un dels pioners de la indústria del cafè de tercera generació, afirma que el cafè turc atreu cada dia més l'atenció al món i descriu el desenvolupament del cafè turc, que és una part indispensable de vida quotidiana, de la següent manera: El cafè turc preparat amb grans es va presentar als consumidors amb grans brasilers. Des dels anys 1500, la qualitat del cafè turc amb diferents grans ha augmentat amb la difusió de les cadenes de cafè de nova generació. Ara, amb diferents grans des d'Etiòpia fins a Colòmbia, els entusiastes del cafè poden preparar el cafè turc més adequat per al seu propi gust".

Koray Erdoğdu, l'expert barista de Coffee Manifesto i el campió del cafè turc, explica els trucs per preparar el millor cafè a casa:

Com preparar cafè turc de qualitat?

• Assegureu-vos d'utilitzar cafè acabat de mòlt.
• Quan guardeu el vostre cafè, manteniu-lo allunyat de la llum solar, no el poseu a la nevera.
• Tingueu cura d'utilitzar una cafetera de coure, ja que la distribució de la calor és més equilibrada i homogènia.
• La durada de les cafeteres que s'utilitzaran diferents del coure ha de ser d'entre 1 minut, 45 segons i 2 minuts.
• L'aigua que s'utilitzarà ha de ser un clic més calenta que la temperatura ambient.
• La boca de la tassa a utilitzar ha de ser estreta i la part inferior ample.
• Primer, poseu 3 culleradetes (6/7 grams) de cafè a la cafetera que voleu utilitzar.
• Afegiu-hi una tassa (60/70 grams) d'aigua per utilitzar-la després.
• El motiu pel qual posem primer el cafè i després l'aigua és per evitar que s'agrupin a la cafetera i per assegurar-nos que tot el cafè entri en contacte amb l'aigua.
• Feu servir una cullera de fusta per barrejar-lo, per no danyar la cafetera que s'utilitzarà.
• Mentre es barreja, barreja amb moviments circulars sense superar el nivell d'aigua de la cafetera.
• A continuació, poseu-lo a l'estufa immediatament i mai interferiu amb el cafè durant l'elaboració.
• Traieu-lo del foc després que pugi 2,3 cm des del moment que comenci a formar escuma sense fer-ho massa.
• Mentre transferiu el cafè de la cafetera a la tassa, manteniu la tassa en un angle de 45 graus perquè l'escuma no es dispersi.
• Espereu 3 minuts perquè el fons es separi de l'escuma i arribi a una temperatura potable.
• Abans de prendre el cafè, netegeu-vos la boca amb aigua.