Representants de l'Associació Slow Food, que van venir a la ciutat com a part de la 91a Fira Internacional d'Esmirna i Terra Madre Anadolu, van visitar Yeşilova Mound, que va ser l'assentament d'Esmirna fa 8 anys. 500 Els líders de Slow Food Union van cridar l'atenció sobre la importància del menjar bo, net i just en els actes als quals van assistir en el marc de la fira Terra Madre, on els petits productors van tenir l'oportunitat de promocionar els seus productes al mercat mundial. L'escenari "Kitchen Show" instal·lat al Kültürpark també va acollir la xef italiana amb estrella Michelin Cristina Bowerman, així com Okan Bayülgen, el famós xef i presentador de menjar Danilo Zanna i l'expert i escriptor turc Sahrap Soysal.
Terra Madre Anadolu, una de les fires gastronòmiques més importants del món, es va inaugurar simultàniament a la 91a Fira Internacional d'Esmirna, va acollir 22 líders de la Unió Slow Food. La delegació, que també comptava amb el secretari general de Slow Food International, Paolo Di Croce, i Andrea Amato, va visitar Yeşilova Mound. Cap d'Excavació Assoc. Dr. Zafer Derin va dir que va trobar eines utilitzades per a la pesca, llavors de raïm que es calcula que tenen una antiguitat de 8 anys i estris de cuina que es remunten a 500 anys al monticle de Yeşilova, que recorre la història d'Esmirna fa 5 anys. Els representants de Slow Food Union també van visitar el Museu de l'Oli d'Oliva Köstem a Urla. Levent Köstem va informar a la delegació sobre el museu.
En el panell es va explicar la importància del slow food
Slow Food Movement Panel també es va celebrar a İzmir com a part de la 91a Fira Internacional d'İzmir i Terra Madre Anadolu. El secretari general de Slow Food International, Paolo Di Croce, va ser el moderador del panell celebrat a İzmir Sanat. A la fira, on els petits productors van tenir l'oportunitat d'introduir els seus productes al mercat mundial, es va cridar l'atenció sobre la importància d'un menjar bo, net i just.
“Busquem menjar bo, net i just”
En declaracions a la taula, el president de la Unió d'İzmir Village-Koop, Neptün Soyer, va dir que les zones rurals tenen una població important i això és important pel que fa a la producció. Neptün Soyer va dir: "La taxa de població a les zones rurals d'Esmirna és gairebé del 35 per cent. Aquesta població és molt valuosa. Perquè la població del camp vol dir el pagès propietari de la terra i el pagès que produeix. Ens organitzem des de 1971 i perseguim menjar bo, net i just a les zones rurals d'Esmirna”.
"Slow Food hauria de canviar aquest sistema"
El moderador de la taula, el secretari general de Slow Food International, Paolo Di Croce, també va afirmar que l'alimentació saludable és molt important per conscienciar. Paolo Di Croce va dir: "Paguem deu vegades més diners per comprar amanides irreals. Perquè no volem rentar les amanides a casa. Slow Food hauria de canviar aquest sistema", va dir. Paolo Di Croce també va fer una trucada al panel i va dir: “Treballem junts i arribem a més gent. Comencem a rentar l'amanida. Entenem la diferència entre el menjar real i el menjar industrial. El dia que tindrem un èxit total serà el dia en què totes les persones en aquest món puguin menjar aliments nets i saludables. Fins i tot quan cap persona al món té aquest dret, Slow Food no ha tingut èxit".
“Hi ha 79 productes locals”
El líder de Slow Food Bardacık, Nedim Atilla, es va referir al projecte Noah's Warehouse, que forma part de la filosofia Slow Food, i va dir: “Aquest projecte està finançat per la UE per protegir la biodiversitat i els sabors únics del nostre país. Gràcies a aquest projecte, si estalviem una sola espècie, fins i tot un sol sabor, que s'està perdent, serà un benefici. Hi ha 79 productes de Turquia a Noah's Warehouse.
"Compromesos a protegir les joies amagades"
Slow Food Tarsus SözcüEn declarar que Slow Food contribuirà al patrimoni gastronòmic de Turquia, Yasmina Lokmanoğlu va dir: "Slow Food es dedica a promoure i protegir les joies amagades de la cuina d'Anatòlia i Tràcia". La líder de Slow Food Bodrum, Deniz Kurtsan, en el seu discurs titulat "Slow Cheese a Turquia", va dir: "Els artesans del formatge, que intenten sobreviure en condicions de competència industrial, pretenen portar el formatge natural que produeixen directament al consumidor i reforçar el lloc de formatges naturals al mercat".
Slow Fish Mersin sözcüSü Ezgi Biçer va dir: “No oblidem que la cadena alimentària del peix que arriba a les nostres taules depèn de quants residus terrestres condemnem els nostres mars. Per tant, si no podem trobar junts allò que esperem, recollim allò que trobem i siguem esperança per a l'ecosistema”. Menjar lent Sözcüsü Raziye İçtepe va dir: "Els criteris per a l'oli d'oliva lent que protegeix la natura i la salut humana alhora es recullen en cinc títols. Aquests cobreixen, al seu torn, les característiques dels arbres, el manteniment de l'olivera, la biodiversitat i, en definitiva, la manera de collir i espremer les olives. D'aquesta manera, no només es protegeix la salut i el gust del consumidor, sinó també les oliveres i l'ecosistema”.
Vent de Slow Food a l'IEF
El famós xef italià Claudio Chinali, que viu a Turquia des de fa molts anys, i Osman Serdaroğlu, que va completar la seva formació de xef a Itàlia, es van reunir a la sessió "Traditional Turkish Food - Similarities and Differences in Mediterranean Foods" a l'escenari Kitchen Show . Cuiners que criden l'atenció sobre les similituds entre els plats turcs i italians; Va dir que la base d'un menjar bo i deliciós és la cuina regional i els productes magres de temporada.
La protecció de les terres agrícoles és vital per al futur
També criden l'atenció les converses "İzmir Art Garden" organitzades en l'àmbit de Terra Madre Anadolu. Moderada pel copresident de Slow Food Bardacık, Yeşim Yassıoğlu, la xerrada titulada "Protecció de les terres agrícoles" es va centrar en moltes qüestions vitals com la natura, l'agricultura, la biodiversitat, el canvi climàtic, la seguretat alimentària i hídrica.
El secretari general adjunt del municipi metropolità d'Izmir, Suphi Şahin, va subratllar que les terres agrícoles es poden protegir amb una planificació adequada i va afirmar que això no es podria aconseguir per moltes raons com ara lleis, confusió d'autoritat, urbanització i falta de supervisió adequada. Dicle Tuba Kılıç, president de la Junta de l'Associació de la Natura, va dir: "El 45 per cent de les àrees on viuen ocells, plantes endèmiques, peixos d'aigües continentals i grans mamífers salvatges són zones agrícoles. També ens hauríem de preocupar per aquestes zones, que ens preocupem per nosaltres mateixos, pels animals que hi instal·len les seves cases, s'alimenten i vénen amb la migració”.
Şevket Meriç, cap del departament de serveis agrícoles del municipi metropolità d'İzmir i alcalde del municipi metropolità d'İzmir Tunç SoyerEn cridar l'atenció sobre l'enfocament "Una altra agricultura és possible", va dir: "Quan ens hi fixem, és una política destinada a protegir la natura. Les obres que fem no són només obres que augmenten els ingressos dels petits productors i cooperatives. Mentre fem producció, ho fem tenint en compte l'existència de tots els éssers vius a la natura en igual mesura", va dir. Tevfik Türk, enginyer agrícola sènior d'EGECEP, va cridar l'atenció sobre la taxa de pèrdua de terres agrícoles en 17 anys i va dir: "També hem passat de 351 mil hectàrees a 321 mil hectàrees a Esmirna. Es perden 30 mil hectàrees”, va dir.
Els esdeveniments al Kültürpark van ser seguits amb interès per Valerio Giorgio, cònsol d'Itàlia a Esmirna, així com nombrosos visitants.
Sigues el primer a comentar