Les tècniques tradicionals de processament del te i les pràctiques socials associades a la Xina es van afegir a la Llista Representativa del Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat de la UNESCO el 29 de novembre. El te, que ha fascinat i delectat el món durant milers d'anys, finalment ha estat reconegut a nivell mundial com un tresor cultural comú de la humanitat.
Aquest estatus va ser atorgat pel Comitè Intergovernamental per a la Protecció del Patrimoni Cultural Immaterial celebrat a Rabat, Marroc. La gestió de les plantacions de te consisteix en coneixements, habilitats i pràctiques relacionades amb la recollida de fulles de te i el processament, beguda i compartició de te.
Segons la UNESCO, les tècniques tradicionals de processament del te a la Xina estan estretament relacionades amb la ubicació geogràfica i el medi natural. Les tècniques es troben principalment a les províncies de Zhejiang, Jiangsu, Jiangxi, Hunan, Anhui, Hubei, Henan, Shaanxi, Yunnan, Guizhou, Sichuan, Fujian i Guangdong, i a la regió autònoma de Guangxi Zhuang. Tanmateix, les pràctiques socials relacionades s'estenen per tot el país i són compartides per múltiples grups ètnics.
font de te a la Xina
L'arbre del te es va originar a la Xina fa uns 70 o 80 milions d'anys, però el descobriment i l'avaluació del te es remunta només fa entre 4 i 5 mil anys. Segons els registres escrits, fa 3 anys, el govern local de l'actual província de Sichuan va triar el te de la regió com a regal per ser presentat al rei. En conseqüència, fa almenys 3 mil anys, es van començar a conrear plantes de te i a processar-se a la Xina. Fins ara, no s'han trobat descobriments o registres similars a altres països del món. Per tant, la Xina és el primer país del món a processar i beure te.
Els arbres de te més antics i abundants de la Xina es troben a les províncies de Yunnan, Guizhou, Sichuan i Hubei a la part sud-oest del país i a la regió autònoma de Guangxi Zhuang. L'any 1961 es va descobrir un arbre de te salvatge amb una alçada de 32,12 metres i un diàmetre de tronc de 2,9 metres en una muntanya de Yunnan, l'arbre té 1700 anys. Es van trobar dos arbres de te de 2 i 800 anys en altres dos comtats de l'estat. Aquests arbres de te estan actualment protegits. S'afirma que la terra natal dels arbres de te a la Xina es troba a la regió de Xishuangbanna de la província de Yunnan.
Descobriment i avaluació del te amb les 100 degustacions d'herbes de Shennong
Segons el relat del llibre Shennong's Medicinal Herbs from the Warring States (476 aC – 221 aC) període, Shennong va tastar 100 tipus d'herbes i va ser enverinat un total de 72 vegades, però es va purificar del verí amb te.
Shennong va ser la persona que va inventar l'agricultura i la medicina fa 5 anys. Per alleujar el patiment de la gent, Shennong va tastar centenars d'herbes i va intentar trobar herbes que poguessin curar malalties. Un dia, després que Shennong tastava 72 tipus d'herbes verinoses, els verins es van acumular al seu estómac, va ser com si una flama hagués cremat al seu cos. Incapaç de suportar-ho, Shennong va dormir sota un arbre. Mentrestant, bufava un vent i li va caure una fulla de l'arbre a la boca. Una olor molt senzilla i dolça va fer sentir a Shennong a gust. Shennong immediatament es va posar unes quantes fulles més a la boca i el verí del seu cos va desaparèixer. Concloent que aquestes fulles són bones per a moltes malalties, Shennong va anomenar te de fulles. Shennong va introduir les fulles de te a la gent i va salvar la gent de diverses epidèmies.
S'ha descobert un cementiri que data de fa 2100 anys a Changsha, la ciutat central de la província de Hunan. El te es troba entre els articles enterrats en aquesta tomba. Entre els nombrosos articles de la dinastia Tang (618-907) descoberts al temple Famen al comtat de Fufeng, província de Shaanxi, hi ha jocs de te d'or i plata i articles per servir te. Aquests es van mantenir sota terra durant 1100 anys.
Un lloc budista sagrat durant les dinasties Tang i Song (960-1279), el temple Guoqing i el temple Jinshan són els bressols del cultiu, l'elaboració i la cerimònia budista del te. Durant la dinastia Tang, un sacerdot del Japó va tornar al Japó després d'aprendre sobre el budisme i la cerimònia del te al temple de Guoqing a la província de Saicho Zhejiang, emportant llavors de te amb ell i contribuint a la introducció del te al Japó. Aquest esdeveniment es descriu en una llosa de pedra del temple. Un altre monjo japonès va introduir aquest mètode budista per beure te al Japó després de conèixer la festa del te al temple Jinshan, i va prendre la primera forma de la cerimònia del te japonesa d'avui.
Cerimònia del te
茶道 (Cha Dao), aquests dos caràcters xinesos que descriuen la manera d'experimentar l'encant del te, també és un art de la vida sobre fer cervesa i beure te, un protocol de vida en què el te té un paper de mediador. Cha Dao és una cerimònia harmònica que pretén enfortir l'amistat entre les persones preparant te, observant la bella forma del te, olorant-la, bevent-la, embellint el cor de les persones i introduint les virtuts tradicionals. Es tradueix com a Cerimònia del te en anglès.
De fet, si el te és bo o no depèn de les persones.
La gent comuna al camp o a la ciutat ha vist el te com una mercaderia normal i l'ha begut durant més de mil anys. A més de les seves funcions de despertar la gent i eliminar el greix del seu cos, el te és un lloc on la gent s'asseu sola, sohbet És algú que l'acompanya quan va de viatge. No dóna cap resposta sobre la seva peculiaritat, només se sent una parella inseparable a la seva vida. Aquesta és una mena de Cha Dao.
Abans de la dècada de 1950, era difícil per a les famílies corrents de Pequín, la capital de la Xina, obtenir una certa quantitat de te de marca famosa de les teteries. Per aquest motiu, normalment a les botigues s'oferien paquets en petites porcions, es preparaven 3 paquets de te de 10 grams per minut. Aquests paquets encara serien molt agradables, perquè la gent de Pequín donava gran importància a l'aspecte exterior de la mercaderia.
Paisatge amb te, viatge amb te, pensat en filosofia amb te crea una bella pintura. El lloc d'origen del famós te tindrà de ben segur unes vistes precioses. Per exemple, West Lake Longjing Stream creix dins de l'atracció turística de la ciutat de Hangzhou, que es considera una de les ciutats més boniques de la Xina. Avui, els programes de viatges relacionats amb el te que es fusionen amb la cultura del te atrauen l'atenció de moltes persones. Entrar al camp del te, participar en la tertúlia, observar el procés de processament del te, tastar el te, després prendre-lo, a més de contemplar el paisatge, presenta un estil de consum que delecta els consumidors.
Avui dia, hi ha innombrables cases de te a tota la Xina. El nivell de consum d'alguns llocs és molt més car que els bars i restaurants, però atrau gent. Potser aquest és l'encant de Cha Dao. Gent que va a la teteria, més contacte, sohbet i intercanvia idees. En comparació amb això, els que van al bar fan més atenció a les begudes, la marca de la beguda és important per a ells, intenten beure fins que s'emborratxen. L'afirmació d'un escriptor xinès que la beguda és romàntica i el te és clàssic representa l'opinió de la majoria de la gent.
En general, les persones amb diferents nivells de consum, nivell educatiu i psicologia del plaer tenen idees diferents sobre la cerimònia del te.
Budisme amb te
Budisme aC. Va ser introduït a la Xina a través de les regions occidentals després d'establir-se al Nepal entre els anys 6 i 5. No obstant això, la difusió del budisme va ser en els primers anys de la dinastia Han oriental (25-220). El budisme i l'economia del temple van fer grans avenços quan els Sui (581-618) i els Tang, especialment durant l'ascens de la dinastia Tang, van passar a primer lloc. Hi ha un rumor molt comú a la història xinesa; El te es va posar de moda a la dinastia Tang i popular a la dinastia Song.
Durant la dinastia Tang, el te es va posar de moda a partir del desenvolupament del budisme, especialment l'escola zen. El temple Linyan al mont Tai va ser la seu de l'escola zen. Els sacerdots d'aquí aprenien els clàssics dia i nit, però només es permetia el te ja que hi havia prohibit els àpats a la tarda. Amb el temps, la gent comuna va començar a imitar aquesta pràctica i beure te, i va sorgir una nova moda.
Zen significa rectificar o pensar amb calma. Pensar amb calma amb els ulls tancats fa que s'adormi fàcilment, de manera que a la pràctica zen es permet beure te. Amb el renaixement de l'escola Zen al nord de la Xina, beure te es va popularitzar a la part nord, la qual cosa va encoratjar la producció de te a la part sud de la Xina i el desenvolupament de la indústria del te a tot el país.
L'explicació anterior no és en el sentit que el te només s'associa amb el budisme durant el període Kaiyuan (713-741) del Tang. De fet, en dinasties anteriors, el te era la beguda més utilitzada pels sacerdots en el treball de superació personal. Aquest fet apareix en llibres com The Tea Classic de Tea Genius Lu Yu.
Com que totes les escoles de budisme atorguen una gran importància al te, es va instal·lar una sala de te a cada gran temple per acollir convidats valuosos, i fins i tot alguns instruments van rebre el nom del te. El tambor de l'angle nord-oest d'un temple que normalment tenia dos tambors s'anomenava Tambor de Te.
La pàtria del te és la Xina, on les tècniques de cultiu i processament del te i les pràctiques de consum d'altres parts del món provenen directament o indirectament de la Xina, i el budisme té una gran influència en aquest procés.
Com que el te té una relació tan estreta amb el budisme, el te es va conrear àmpliament als temples del sud de la Xina després del període mitjà de la dinastia Tang, i tots els sacerdots el beien. S'han deixat enrere nombrosos registres històrics sobre el te. Segons un registre, el te es bevia des de la sortida del sol fins a la mitjanit als temples durant tot l'any durant la dinastia Tang. Amb el temps, els xinesos ja no podien renunciar al te mentre es relaxaven al restaurant, al lloc fresc, escrivien poesia i jugaven als escacs.
Els temples budistes han estat un centre de producció, investigació i promoció del te. Per descomptat, a cada temple que posseeix una certa quantitat de terra, els sacerdots d'alt rang no estan obligats a participar en activitats de producció, de manera que hi ha temps per recollir el te, preparar-lo i promocionar-lo escrivint poesia. És per això que a la història xinesa corre el rumor que "El famós tipus de te prové del famós temple". Per exemple, Huangshan Maofeng creix a la zona on es troben els 3 temples a la muntanya Huangshan.
El te és tan important que la gent de moltes parts de la Xina històricament ha anomenat beure te "no mengis te".
Tipus de te
El tipus de te més popular és el te verd.
Les fulles de te verd recollides se sotmeten a l'eliminació de l'oxidasa per alta temperatura, a més es conserva el color verd de les fulles. Després, després d'enrotllar i assecar, es converteix en te verd. El te obtingut per eliminació de vapor d'oxidasa és el tipus de te més antic. D'altra banda, el te que s'obté per gestió de pedrera és el tipus de te verd més comú i amb més producció.
Les matèries primeres del te vermell són les mateixes que les del te verd, però no s'aplica l'eliminació de l'oxidasa a alta temperatura. En canvi, després de les etapes de conservació a temperatura normal, enrotllament i fermentació, les fulles es tornen vermelles, després s'assequen al foc i s'obté el Te Vermell. Una mena de te vermell a la província de Fujian té una olor de pi perquè la fusta de pi es crema durant l'etapa d'assecat. Aquest tipus de te és demanat avui a tota la Xina.
Wulong Tea és un te semi-fermentat. Després de preparar les fulles d'aquest te, hi ha un color vermell i verd, normalment la meitat de la fulla és verda i la vora és vermella. Wulong és apreciat pels aficionats al te a Hong Kong, Macau i el sud-est asiàtic, ja que és una fragància floral natural. El te Wulong més famós es troba a les ciutats de Chong'an i Anxi de la província de Fujian i la regió de Taiwan.
El te blanc és un tipus de te obtingut després d'un procés de fermentació suau. Per a l'elaboració d'aquest te es seleccionen fulles amb pèls fins i blancs. Després de l'assecat, encara es conserven els pèls fins i blancs de les fulles, d'aquí el nom de Te Blanc. El gust d'aquest te és suau.
A la Xina, també hi ha tipus de te com el te groc, el te negre, el te de flors, el te de fruites, el te medicinal.
Sigues el primer a comentar