“Sabors del Bòsfor” escrit pels famosos xefs Ömür Akkor i Zennup Pınar Çakmakcı, que compten amb nombrosos premis del món gastronòmic de l'Associació de Municipis del Bòsfor; Va transformar l'acumulació cultural del Bòsfor, que porta segles en marxa, en una obra orientada al gust.
El treball, elaborat en turc i anglès, proporciona una àmplia informació sobre els estils de caça de peixos i quins peixos consumir en quin mes. L'obra, que inclou receptes especials per a cada peix del Bòsfor, també inclou receptes de plats cuinats en residències a la vora de l'aigua, fent una contribució única a la història cultural d'Istanbul i del Bòsfor.
La reunió especial, a la qual van assistir l'alcalde d'Üsküdar Hilmi Türkmen, que és el president de la Unió de Municipis del Bòsfor, l'alcalde de Beykoz Murat Aydın, l'alcalde de Fatih M. Ergün Turan i el representant de la Unió del municipi metropolità d'Istanbul, es va celebrar a Üsküdar Nevmekan Sahil. .
El president del mandat de la Unió de Municipis del Bòsfor i alcalde d'Üsküdar, Hilmi Türkmen, va dir que el treball és més que un llibre de cuina:
“El llibre Sabors del Bòsfor és una obra especial. És un treball preciós preparat conjuntament pels xefs Ömür Akkor i Pınar Çakmakçı, a qui tots coneixem bé i el guardó del qual va ser lliurat recentment pel nostre president entre els premis de cultura i art a Turquia. Aquest llibre no és un llibre de cuina. Aquest llibre és en realitat un llibre d'història, una obra sociològica, una forma de vida i una obra important i una font important que honra la riquesa d'Istanbul. "No s'ha de veure només com un llibre de cuina".
Hilmi Türkmen va afirmar que la cultura alimentària de Boğaziçi és molt rica:
“Aquest Bòsfor té la seva pròpia cultura, estil de vida i riquesa. Tots tenim deures importants per treure aquesta riquesa a la llum. Però com a Sindicat de Municipis del Bòsfor, crec que la responsabilitat més gran és nostra. Com a municipis de districte que voregen el Bòsfor, hem de compartir aquesta bellesa amb la nostra gent. La piscicultura al Bòsfor, la manera de pescar, quins peixos hi ha a quina regió, a quin districte? La manera de cuinar aquests peixos, la seva temporada. La cultura del transport al Bòsfor, les mansions a la vora de l'aigua i les mansions als districtes que voregen el Bòsfor són tots del seu propi valor i riquesa. Però, malauradament, fins ara no s'ha treballat per transformar aquest valor col·lectivament, per dir-ho d'alguna manera, en una obra pròpia. Nosaltres, com a Sindicat de Municipis del Bòsfor, estem aquí amb un estudi que potser omplirà el buit en aquest àmbit. Com a obra de referència important que examina tant el passat com el futur del Bòsfor, no tinc cap dubte que aquest llibre serà un llibre de referència per a polítics, experts en gastronomia, professors, ciutadans que viuen a Istanbul i, el més important, els bells joves d'aquesta ciutat. bell país nostre. Els nostres estimats amics Ömür Akkor i Pınar Çakmakçı, que van contribuir a l'elaboració d'aquest llibre, són historiadors culturals i persones culturals importants. Els agraeixo en la seva presència".
En el llançament, els famosos xefs Ömür Akkor i Zennup Pınar Çakmakçı van presentar el seu llibre "Sabors del Bòsfor" sobre la cultura alimentària del Bòsfor amb una presentació especial preparada en una taula gran.
El xef Ömür Akkor va explicar una tradició poc coneguda sobre la perla del Bòsfor, el peix blau:
''El peix blau és el peix més bonic i de gran qualitat del Bòsfor. Antigament navegaven fins al Bòsfor amb embarcacions especials i fins i tot hi havia barbacoes a les barques. El peix blau no es guardava així i després es portava a cases i restaurants. Es netejava immediatament després de ser atrapat, es cuinava a la barbacoa i es menjava allà. Els que volien esprémer una llimona collien una llimona d'un arbre de la vora i l'esprémeren ells mateixos. En altres paraules, el peix blau es menjava immediatament en un vaixell o vaixell al Bòsfor i es consumia en la seva forma més fresca. ''
Sigues el primer a comentar