L'esturió, que té una història de 250 milions d'anys i està en perill d'extinció, s'està intentant preservar i transferir a les generacions futures al Centre d'Aplicacions i Recerca de la Pesca de la Universitat Recep Tayyip Erdoğan.
La producció continua al Centre d'Investigació i Aplicació Pesquera de la Universitat Recep Tayyip Erdoğan per a la supervivència de les espècies restants d'esturió, que és una de les espècies de peixos naturals del Mar Negre i 6 de les 3 espècies visibles s'han extingit.
Professor de la Facultat de Pesca. Membre Assoc. Dr. İlker Zeki Kurtoğlu va començar a treballar amb els ous fecundats que van portar d'Alemanya per a la producció de l'esturió, que es trobava entre les espècies en perill d'extinció fa uns 12 anys.
Afirmant que volen garantir que els peixos d'esturió es produeixin i es portin a l'aqüicultura, l'assoc. Dr. İlker Zeki Kurtoğlu va dir: "Vam començar la producció de peix d'esturió el 2011. Vam començar la nostra pràctica amb els òvuls fecundats que vam portar d'Alemanya. Fins ara tenim peixos que tenen més d'11 anys. Agafem esperma dels mascles i ous dels nostres peixos femelles abans de madurar peixos mascles i femelles de dues espècies, l'esturió siberià i l'esturió roe. Realitzem les nostres activitats de fertilització. L'any passat vam tenir el nostre primer ou. Els nostres cadells que vam aconseguir l'any passat van arribar a pesar uns 500 grams. Hem començat amb èxit el període de producció que vam començar a la primavera d'aquest any. Ara ja han sortit alguns dels nostres cadells. Tenim feina per treure de les nostres altres espècies. El nostre objectiu és aportar una espècie d'alt valor econòmic al nostre sector aqüícola de la nostra regió produint aquí. Volem introduir una nova espècie al sector de l'aqüicultura de la nostra regió, mentre els nostres companys adquireixen bones maneres a través dels estudis de pràctica. També oferim un benefici important als nostres amics que han completat els seus estudis de grau i doctorat. Tant de bo, si concloem amb èxit el nostre treball aquí, ens trobarem amb una nova espècie a la nostra regió". dit.