Ahmet Kadıoğlu, soci director de Hayfene Baharat, que porta 5 generacions al servei del sector, argumenta que el secret d'un menjar deliciós rau en les espècies utilitzades i explica els trucs per triar espècies fresques i de qualitat. Avui, quan la globalització i el multiculturalisme s'acceleren, és més possible portar els sabors de diferents geografies a altres parts del món. El paper de les espècies en el comerç, que és un d'ells i obre la porta a sabors originals, augmenta dia a dia. Segons les dades anunciades per Statista, es preveu que el mercat mundial de les espècies, que va tancar l'any 2022 amb 79 milions de dòlars, deixarà aquest any enrere amb 126 milions de dòlars. Mentre els consumidors busquen com trobar espècies fresques i saludables, el soci director de Hayfene Ahmet Kadıoğlu, el productor d'espècies que fa cinc generacions que serveix al nostre país, il·lumina els trucs per trobar espècies fresques i els hàbits canviants dels consumidors.
"Utilitzar l'espècia adequada pot fer-te sentir com un xef de renom mundial"
El soci director de Hayfene Baharat, Ahmet Kadıoğlu, va dir: "Les espècies són l'element més important que dóna sabor als aliments. Per descomptat, l'ús d'espècies fresques té un paper important per trobar aquest gust, i hi ha diverses maneres de distingir les espècies fresques. El primer d'ells és el color de l'espècia. Les espècies fresques tenen colors més brillants i intensos, mentre que les rancies es tornen pàl·lides i sense vida. En canvi, quan olorem espècies fresques, obtenim una olor intensa, aguda i aromàtica. Les espècies amb una aroma intensa aporten un sabor únic als plats i deixen una marca distintiva al paladar. També és possible detectar la frescor de les espècies de gra i fulles posant una mica d'espècia al palmell, aixafant-la amb el polze i detectant-la de nou per la seva olor. A més, és molt important emmagatzemar les espècies en un ambient on es creï la temperatura i la humitat adequades.
"Els hàbits d'ús de les espècies estan canviant a Turquia"
Afirmant que la manera més segura per als consumidors que tenen problemes per trobar espècies de qualitat és triar productes de marca i envasats, Ahmet Kadıoğlu també va esmentar els canvis en els hàbits d'ús d'espècies a Turquia i va dir: "En el passat, llevat d'un petit grup, les espècies utilitzades pels consumidors eren limitats. Avui dia, mentre que el nombre d'espècies que s'utilitzen a casa augmenta, la gent està adoptant un enfocament més obert per provar productes innovadors. Produïm productes innovadors seguint hàbits canviants per tal de respondre a l'interès dels consumidors. Per exemple, la sèrie Elements, que té el lema 'Crea el teu propi univers de sabors a la cuina', consta de 5 combinacions de sabors diferents. La barreja d'espècies de foc s'utilitza per a carns vermelles i graelles, la barreja d'espècies d'aigua s'utilitza per a peixos i mariscs. D'altra banda, la barreja d'espècies Air és preferida per a les aus de corral i la barreja d'espècies Earth és preferida per a les verdures. Finalment, també tenim una barreja d'espècies amb gust d'umami que anomenem el 5è Element i que s'utilitza per a tots els plats. Creiem que aquesta espècie es convertirà en un clàssic que ocuparà el seu lloc a totes les cuines”.
"Estem liderant la transformació de la indústria de les espècies"
El soci director de Hayfene Baharat, Ahmet Kadıoğlu, va dir:
“La gent gaudeix assolir diferents gustos i ser apreciat per les seves habilitats a la cuina. Les espècies també són l'element més important que porta un plat al següent nivell. En aquest sentit, hem decidit elaborar continguts que mostrin com es poden barrejar espècies amb quins plats en benefici dels qui s'han posat el cor en la cuina. Aquests continguts que vam produir a les xarxes socials van cridar gran atenció. Com a marca que opera en el sector des de 1886, ens prenem com a missió liderar la nova era. En aquesta transformació a la cuina, continuarem satisfent les necessitats dels amants de les espècies i donar-los suport per crear el seu propi univers de sabors".