Organitzada per primera vegada aquest any, la Fira del Cafè d'Ezmir, tot i que acull els seus expositors i visitants, també crida l'atenció amb els seus tallers i activitats com diferents converses, torrat i elaboració de cafè. Şerif Başaran i Sam Çeviköz, un dels principals noms del sector, van valorar la fira i el punt assolit per la indústria del cafè a Turquia.
Fira del cafè d'Esmirna: Fira de cafè, equips de cafè i consumibles, organitzada pel municipi metropolità d'Esmirna i organitzada amb la col·laboració d'İZFAŞ i SNS Fuarcılık a Fuarizmir, a més del volum comercial que crea, la "Elaboració de cervesa i degustació" i la "Etapa de rostit". i Àrea d'Aplicacions” També acull esdeveniments com diferents converses, torrat i elaboració de cafè. Els principals noms del sector participen com a ponents en xerrades i esdeveniments que atrauen gran l'atenció dels visitants. Şerif Başaran, el fundador de la Fàbrica de Cafè, formador, consultor de moltes empreses, i un dels primers noms que em vénen al cap a Turquia pel que fa al cafè qualificat, va parlar del cafè i dels trucs de torrefacte a la fira. Başaran va valorar la situació de Turquia en aquest sector, on la cultura del cafè té una gran importància des de la història fins a l'actualitat.
Podem tenir veu al món amb les nostres marques
Şerif Başaran va dir: "Tenim empreses a Turquia que poden competir amb el món en aquest sector. Tenim fabricants de màquines de torrat de cafè d'entre 70 i 80 anys. Quan vaig mirar a Austràlia, les marques turques estaven entre les màquines de rostir més utilitzades. A més, els fabricants de màquines de cafè turcs i els fabricants de màquines de cafè exprés al nostre país estan en molt bon estat. Quan mirem el camp de la maquinària, hem entrat a les 20 marques més importants del món amb almenys 4-5 marques. D'altra banda, també tenim empreses de torrat de cafè molt qualificades. Per exemple, a l'hora de comprar mongetes verdes, països com Alemanya i Suïssa cobren impost zero al cafè, i quan es torre i es ven, hi ha un impost per quilogram. Hi hauria d'haver una normativa semblant al nostre país. Si es fan els acords necessaris, la nostra indústria serà molt més competitiva i en el futur podrem tenir marques a Turquia que venen cafè torrat a tot el món. Podem competir molt bé amb altres països pel que fa a les exportacions, podem sortir al primer pla”.
Cal captar la tendència i innovar.
Afirmant que la revolució del cafè també s'hauria d'experimentar en la producció de màquines al nostre país, Başaran va dir: "Els mètodes de producció tradicionals heretats de l'avi s'han de modelar i canviar segons els requisits de l'època i la tecnologia amb enfocaments innovadors innovadors. Comencem a veure generacions i marques que aporten canvis innovadors com a exitosos a l'estranger. Cal captar la tendència i innovar. En cas contrari, no podem sortir del mercat nacional, el nostre objectiu hauria de ser expandir-nos a l'estranger. Així com hi ha una tercera generació en el cafè, 3 generacions haurien de fer aquesta revolució en els fabricants", va dir.
Afirmant que l'interès pel cafè a Turquia ha augmentat dia a dia, amb l'entrada de marques internacionals de cadenes de cafè a Turquia i l'augment de marques locals en l'últim any, Başaran va dir: "El cafè s'ha començat a beure per plaer i també per per la necessitat de cafeïna. Les tendències de socialització s'han convertit en locals i cafeteries per beure cafè amb l'augment de marques locals i internacionals. cafeteries; Hi ha llocs on estudiar, seure i reunir-se amb amics i socialitzar. En lloc d'anar a les cases dels altres com a convidats, la gent venia a trobar-se als cafès. Es va convertir en un punt de trobada després de la casa”, va dir.
Esmirna és molt convenient per a la fira per la seva ubicació
Avaluant la fira, Şerif Başaran va recordar que İzmir ha acollit fabricants de cafè i màquines de torrat durant més de 100 anys a la regió i va dir: "Les organitzacions, tallers i concursos de la fira són importants per fer que els visitants s'estimin el cafè. Tanmateix, la part important que no s'ha d'oblidar és la part B2B. Els professionals que vinguin aquí poden accedir a tots els components amb els seus subsectors, des de la maquinària fins a les mongetes verdes, des de la consultoria fins a la llet, el xarop, la pastisseria i el moble. Les fires del cafè tenen una gran rendibilitat per augmentar el volum comercial. Esmirna; És molt avantatjós quant a ubicació, logística, allotjament, ubicació de la fira i pot crear un hub. Hi ha un recinte firal molt bonic i gran. De cara al futur, espero que sigui una bona fira on les competicions es celebrin en volums molt més grans", va dir.
Va ser una fira que li va molt bé a Esmirna.
El cofundador de Coffee HQ Sam Çeviköz, un dels noms coneguts de la indústria, que va participar a la xerrada sobre els efectes del cafè en les nostres vides al Demleme i Tadım Sahnesi va cridar gran atenció del públic. Sam Çeviköz, que va viure a Austràlia i va tornar a Turquia fa 11 anys, va dir: "Som nosaltres els que portem cafè al món. Quan ho mirem, la primera cafeteria del món es va obrir a Istanbul Galata a Turquia. Fins a la dècada de 1950, a Turquia hi havia consum de cafè abans del te. En els últims anys, el cafè turc ha començat a créixer al món. Com que el cafè turc és generalment econòmic al nostre país, s'elabora amb grans de cafè d'una regió del Brasil. Tanmateix, podeu fer cafè turc no només amb un sol gra, sinó també amb cafè qualificat, es pot fer amb qualsevol gra.
Sam Çeviköz, que va donar informació als visitants sobre molts temes, des de la selecció del cafè fins al seu torrat, des dels mètodes d'elaboració de la cervesa fins als graus de consum adequats, també va avaluar la fira i va dir: "Va ser una fira que correspon a İzmir. Tot i que es va organitzar per primera vegada, va tenir èxit i molt interessant. Crec que l'any vinent serà molt millor. El potencial de cafè de Turquia és molt elevat i és un sector que creix i crida l'atenció. Hi ha millors cafeteries al nostre país que les de l'estranger que han millorat molt en aquest sentit. En aquesta fira, veiem aquesta gent entre nosaltres. Això és molt bo per a la fira. Hi va haver un gran interès en la meva entrevista, eren molt ben informats i van fer moltes preguntes. "Vull ser aquí l'any que ve", va dir.