S'ha revelat que el Laboratori Central d'Investigació (ÇÜMERLAB) de la Universitat de Çukurova, una universitat estatal del nostre país, ha comès fraus pel que fa al vinagre, que és un producte alimentari comercial molt important.
La Cambra d'Enginyers d'Aliments del TMMOB va publicar un comunicat sobre el tema.
“Per tal de garantir la seguretat alimentària, la salut pública i la protecció del consumidor al nostre país, lluitem insistentment per la inclusió dels nostres companys de les empreses alimentàries en la professió d'enginyeria alimentària d'acord amb l'ètica professional. Com és sabut, a les empreses alimentàries del nostre país es duen a terme controls oficials pel Ministeri d'Agricultura i Silvicultura d'acord amb el que estableix la Llei Nº 5996 de Serveis Veterinaris, Sanitat Vegetal, Aliments i Pinsos. No és important el nombre d'aquests controls oficials, sinó la seva qualitat, amb la implicació d'enginyers d'alimentació, un grup professional especialitzat en ciència de l'alimentació. Avui, a més de la globalització de l'economia mundial, els desastres naturals, les pandèmies, etc. A causa dels esdeveniments, augmenta la importància dels aliments envasats en les condicions de vida dels consumidors. En aquest cas, les condicions econòmiques canviants condueixen a un augment de la inflació alimentària al nostre país i, malauradament, per la mala mentalitat dels productors d'aliments a l'hora de produir productes, els productes alimentaris són adulterats i imitats, provocant la producció d'aliments que no valen la pena. els diners que gasten els consumidors en aliments".
No es fa cap anàlisi dels vinagres!
No hi ha cap circular de producte elaborada pel Ministeri d'Agricultura i Silvicultura sobre el vinagre, un dels nostres productes tradicionals. Per tant, atès que no hi ha criteris de seguretat alimentària i control de qualitat especificats, no es poden fer anàlisis de vinagres per part de la Direcció del Laboratori de Control dels Aliments adscrit al Ministeri. Segons l'estàndard de vinagre TSE 1880 EN 13188, la taxa d'acidesa del vinagre ha de ser almenys del 4%. L'acidesa dels vinagres naturals s'aconsegueix convertint primer el sucre en alcohol i després en àcid acètic per bacteris mitjançant la fermentació natural. Tanmateix, algunes empreses cometen frau barrejant àcid acètic obtingut sintèticament amb vinagre i, de vegades, utilitzen àcid acètic sintètic en lloc de vinagre completament natural en vinagre blanc. O poden adulterar el producte barrejant quantitats molt petites de vinagre natural amb àcid acètic. Aquesta situació no es pot detectar amb el mètode d'anàlisi actual.
La informació s'ha de compartir amb el ministeri
L'ús d'àcid acètic sintètic no adequat per a l'alimentació pot suposar un perill per a la salut humana. Tot i que el vinagre natural pot ser ric en probiòtics i altres nutrients creats durant el procés de fermentació, el vinagre sintètic no proporciona aquest valor nutricional. D'altra banda, amb l'anàlisi d'isòtops de carboni, que no està inclòs a la legislació de Turquia, es pot determinar si la fruita utilitzada prové de la fruita escrita a l'etiqueta i si conté àcid acètic sintètic. Per aquest motiu, els controls oficials s'han de dur a terme de manera eficaç a les zones de producció de vinagre, en aquests controls oficials s'han d'implicar els enginyers d'alimentació i s'ha de garantir l'anàlisi de les mostres a prendre. Al mateix temps, és essencial per a la seguretat alimentària que aquesta informació sigui compartida amb el Ministeri d'Agricultura i Silvicultura per part de la institució d'anàlisi corresponent i compartida amb el públic pel ministeri, que és l'autoritat local sobre l'aliment corresponent.
