Abans de cuinar les llenties, ja siguin vermelles o verdes, s'han de classificar i rentar a fons. El procés de cocció es pot facilitar posant les llenties en remull en aigua freda durant unes hores. Durant la cocció, és important afegir-hi sal, vinagre o suc de llimona per evitar que les llenties es desfacin.
Segons els xefs dels restaurants, el temps de cocció de les llenties vermelles i grogues és més curt que el de les verdes. No importa quant de temps bulliu les llenties verdes i mantingueu les llenties vermelles i grogues al foc durant el mateix temps, les llenties es poden fondre i desaparèixer. Per tant, és important recordar que les llenties vermelles triguen uns 35 minuts a coure, mentre que les llenties verdes triguen entre 45 i 50 minuts. Per comprovar la fermesa de les llenties durant la cocció, podeu agafar-ne unes quantes amb una cullera i comprovar-ne la duresa.
Com es pot augmentar el sabor de les llenties?
Quan es cuina sopa o guisat de llenties, utilitzar brou de verdures o de pollastre ofereix una opció rica tant pel que fa a la salut com al gust. A més, afegir patates, pastanagues i api a l'aigua de cocció pot millorar el sabor.
Evitar l'ús de farina per ajustar la consistència de la sopa i, en canvi, utilitzar patates, pastanagues i api t'ajudarà a aconseguir un resultat més deliciós.