Encara que els trens no parin, el restaurant de l'estació Haydarpaşa segueix en peu: amb els seus 110 anys d'història, el testimoni i fins i tot el centre de desenes d'històries, el restaurant de l'estació Haydarpaşa viu amb els seus habituals, encara que no siguin passatgers. des de 1964 KadıköyCenk Sözübir, l'operador de tercera generació del local dirigit per la família lü Sözübir, va dir: “Trobo a faltar l'olor dels trens. Però crec que aquests trens algun dia tornaran a aquesta estació".
Hi havia poc temps perquè el tren sortís.
Kadıköy Estàvem al moll amb Cemal
Brillant estació de tren de Haydarpasa
Vapors al mirall de l'aigua
Muzaffer Buyrukçu, que va escriure el viatge en tren d'Istanbul a Ankara el 19 de març de 1969, juntament amb Cemal Süreya, va descriure el restaurant de l'estació Haydarpaşa d'aquesta manera. Ha estat el lloc de trobada no només de Buyrukçu i Süreya, sinó també de molts poetes, escriptors, els que ballen amb les paraules, els que acumulen amistats i els que van sortir a la carretera en el seu passat centenari. Va ser el primer lloc on els que van dir “M'agrada més el retorn d'Ankara a Istanbul” es van descansar abans de capbussar-se en el caos de la ciutat.
Quan l'any 1908 es va construir l'estació de tren de Haydarpaşa, plena de records que portaven Anatòlia a Istanbul, el guardià de l'arquitectura gòtica mundial a Istanbul, el restaurant de l'estació de tren de Haydarpaşa va entrar en joc després. Des de l'any 1964 s'utilitza com a taverna tal com és avui. KadıköyEstà dirigit per la família lü Sözübir. Ara el timó és a la tercera generació. Cenk Sözübir, que va passar la seva infantesa en aquest edifici històric, que era el pa i la mantega del seu avi i pare, explica com va començar la història de 50 anys:
“El meu avi també és ferroviari. Es fa càrrec d'aquest restaurant l'any 1964. En aquella època, és un lloc com un restaurant artesà. Després que el meu avi Esat Sözübir va dirigir aquest lloc durant molts anys, el meu pare Adil Sözübir i el meu oncle continuen dirigint-lo. Ara fa uns 15 anys que l'executem juntament amb la dona del meu oncle, gülür Sözübir.
La meva infantesa la vaig passar aquí, fins i tot tota la vida... Quan era petit, em posava a la caixa registradora, em posaven una caixa d'aigua a sota perquè no era més alta. Ja he estudiat turisme i gestió hotelera. Tota la meva vida la vaig passar a l'edifici i al restaurant de l'estació Haydarpaşa.
HA ARRIBAT UNA GENERACIÓ DIFERENT
Demanem a Cenk Sözübir la diferència entre la seva infància Haydarpaşa i l'actual Haydarpaşa. Ell explica:
"La diferència és enorme en tots els sentits. Abans era un lloc on visitaven tots els periodistes, escriptors i poetes. Per exemple, Selim İleri tenia un escriptori. Aleshores tothom utilitzava el tren. Veieu tota la gent famosa aquí al vespre perquè solien anar a Ankara en tren amb llit. Ara el nostre perfil de convidat ha canviat. Ha arribat una generació diferent. Sobretot els caps de setmana, quan tenim música en directe, vénen els nostres amics molt joves. La majoria són dones. Com que és un establiment molt antic, els joves vénen a buscar i les nostres convidades saben que poden seure còmodament.”
FINS i tot els cambrers són heretats de l'avi
Cenk Sözübir atribueix aquesta confiança als clients del Restaurant Gar des de la seva direcció, que s'ha convertit en una família amb els seus habituals i empleats:
“Per exemple, el pare del nostre amic Olcay, que és el xef d'aquí, em feia de peu. El senyor Recep, que treballa al bar, va treballar tant amb el meu avi com amb el meu pare, i ara segueix amb nosaltres. És a dir, seguim treballant amb els amics que portem molts anys. Els nostres clients del bar ho tenen clar. Han estat aquí cada nit des que el meu pare...
SENSE PASSAGER PERÒ HI HA REGULARS
Els trens no van a l'estació de Haydarpaşa des de fa dos anys. Finalment, també es van retirar els vapors i els motors. Els bufets ja han desaparegut. Actualment, l'únic racó viu de Haydarpaşa és el restaurant Gar. La parada de taxis i el lavabo públic continuen treballant per al restaurant. Ara, el restaurant de l'estació Haydarpaşa és el lloc per a aquells que vénen a menjar en privat, no els que diuen "en prenem dos alhora" abans de prendre el llarg camí. De moment segueix així, però és un misteri quin serà l'espai centenari en cas que s'apliqui el projecte Haydarpaşa.
TROB A FALTAR L'OLOR DELS TRENS
Sözübir diu: "Aquest lloc mor sense tren":
“Potser si aquest fos un centre cultural, podria guanyar més, però creieu-me, no vull. Vull que continuï així. Perquè vaig viure aquells dies. Vaig inhalar l'olor dels trens. Trobo a faltar aquesta olor. Però crec que aquests trens tornaran aquí. Aquest és el lloc on es viu alhora la felicitat i la tristesa. Conec el que venia amb una maleta de fusta fins fa un any. Amb quines esperances vaig venir i vaig veure la persona indefensa parada en aquelles escales. Quines històries hem presenciat... Aquest és l'esperit de Haydarpaşa i aquest esperit s'ha de mantenir viu".
EL NOM ARA ÉS MITO
Encara que estigui al mig de la ciutat, no sentiràs el soroll de la ciutat, sinó que apareixerà davant teu com una fotografia. Kadıköy El restaurant Haydarpaşa Station és un dels llocs amb les vistes més boniques d'Istanbul amb les seves vistes de la península històrica i la península històrica. T'asseus a través de les seves parets enrajolades, fotografies antigues d'Istanbul i retrats de mestres que ja no són vius, i no pots evitar preguntar-te qui ha teixit aquestes columnes àmplies en 106 anys i qui s'ha assegut a les taules de noguera.
Entre els que volen presenciar aquesta bonica vista hi ha habituals com Selim İleri, Candan Erçetin, Ayşegül Aldinç. Fa uns quatre anys, es van associar amb Mythos, un dels locals conceptuals d'Urla, i van enriquir les seves taules amb aperitius d'Urla i Mythos. Mossegada de llobarro, paté de Creta, pasta d'albergínia amb pebre de caiena, fulles de cirerer farcides, fetges de fulles són els sabors més populars.
INSTAL·LACIÓ AL MAR
Haydarpaşa Mythos ofereix música en directe els dimecres, divendres i dissabtes. Se serveix un menú fix amb fasil. La resta de dies, és possible fer un menú a la carta. Els aperitius, tots elaborats amb productes locals i naturals, van de 8.00 a 22.00 TL. Els menús fixos tenen un rang de preus entre 115 i 145 TL. A les nits amb música en directe, cal reservar.
Sigues el primer a comentar