Yeni Yüzyıl University Gaziosmanpaşa Hospital Especialista en Cirurgia General Prof. Dr. Muharrem Battal va donar informació sobre les coses a tenir en compte sobre l'augment del consum de carn vermella durant l'Eid-al-Adha.
Especialista en Cirurgia General Prof. Dr. Muharrem Battal va donar informació sobre què cal tenir en compte en el consum de carn:
"La carn i els productes carnis són una de les nostres fonts d'aliments més importants per satisfer les nostres necessitats diàries de proteïnes. A més de ser la font de proteïnes més important, també obtenim molts components com la vitamina B12, la creatinina i els minerals amb aquests aliments i productes carnis. Per descomptat, la quantitat i la qualitat d'aquest aliment és un factor important.
La carn vermella és una de les fonts de proteïnes més importants, però es recomana consumir-la de manera limitada i controlada, ja que triga més a digerir-se i és més difícil que altres aliments.
Especialment aquells amb malalties cròniques com ara malalties del cor, diabetis, hepatopatia crònica, hipertensió, dificultat respiratòria i pacients amb problemes gastrointestinals coneguts haurien de tenir més cura.
També se sap que el consum excessiu de carn provoca problemes com la set, el restrenyiment, el mal alè, el fetge i el cor treballen més. En aquest sentit, si bé el consum de carn és important per a tothom, també requereix atenció i cura per a les persones que pateixen dolències.
Alguns dels punts importants als quals hauríem de prestar atenció durant l'Eid al-Adha:
La carn d'animals acabats de sacrificar és més dura i triga més del normal a cuinar-se i fins i tot absorbir-se. Per tant, es recomana reposar la carn a la nevera durant 1-2 dies abans de consumir-la i prestar molta atenció a les condicions d'emmagatzematge.
La carn s'ha d'emmagatzemar en petites porcions, en recipients o bosses de congelació, a la nevera i reposada. Com que la carn fresca és molt propensa a produir bacteris amb l'aire calent, la carn sacrificada s'ha de posar a la nevera tan aviat com sigui possible i emmagatzemar-hi. D'aquesta manera, es pot reduir el risc de creixement bacterià.
També és molt important que els animals es sacrifiquin en condicions adequades i amb molta atenció a la neteja. Com que se sap que els animals sacrificats en centres de matança no higiènics són molt més susceptibles al creixement bacterià, s'ha de parar atenció a la higiene i les condicions durant el sacrifici.
Per mantenir l'equilibri durant el consum de carn, s'ha de consumir amb petites porcions en els primers àpats, quan la digestió és més ràpida, i amb verdures de temporada i/o amanides cuinades amb poc oli o vapor i bullides; Tenint en compte que Eid-al-Adha coincideix amb la temporada d'estiu, s'hauria de suportar amb un gran consum d'aigua. Això també ajudarà a la digestió.
També s'ha de parar atenció a l'ús de sal i espècies en la cocció de la carn. El requeriment diari de sal d'una persona sana és de 6gr, el que significa 1 culleradeta de sal. No obstant això, com que diversos productes, des del formatge i les olives que consumim per esmorzar fins a la pasta de tomàquet que s'utilitza als àpats, contenen sal, hem d'ajustar l'ús diari en conseqüència.
Estacionalment, el nostre cos, que està lluitant amb la calor, no s'ha de carregar d'excés de greix, sal o espècies, i preferim cuinar a la planxa o bullir la carn com a forma de consumir carn, que ajudarà a facilitar la digestió i eliminar la sensació de malestar després consumint-lo. Com que les carns poc cuites o massa cuites també dificulten la digestió, es poden observar símptomes com indigestió, inflor i dolor abdominal després del consum. Per tant, cuinar la carn també és un factor important que afecta la digestió.
Hi ha una relació entre el consum de carn i el desenvolupament del càncer?
Contestem aquesta pregunta, que alguns dels nostres clients es fan sovint, de la següent manera. En els estudis que es plantegen des de fa anys, en algunes fonts s'afirma que el risc de càncer de còlon, sobretot, augmenta amb el consum de carn. Hi ha alguns estudis similars per al càncer de pàncrees i el càncer de pròstata. Tanmateix, el nivell d'evidència d'aquestes troballes és baix. El problema sobre el qual cridarem l'atenció aquí és que l'estil de vida s'ha de configurar a l'engròs, en lloc de canviar només la font d'aliment i la nutrició, cal canviar l'estil de vida per complet, per exemple, esports, moviment, reduir alguns grups d'aliments, consumir més. d'alguns grups d'aliments, son regular, etc. Cal regular tots els factors. A més, no hi ha cap recomanació de l'Organització Mundial de la Salut sobre la restricció o prohibició del consum de carn.
Com en qualsevol altre tema, no exagerar, estar equilibrats i conèixer-nos a nosaltres mateixos augmentarà la nostra qualitat de vida".
Sigues el primer a comentar