El Ministeri d'Agricultura i Silvicultura va iniciar un projecte per registrar i conservar els formatges tradicionals de Turquia. Es calcula que en la primera etapa es registraran uns 200-300 formatges originals. Els formatges es determinaran amb un mètode científic i se n'anotaran l'elaboració i les característiques. Amb les dades obtingudes com a resultat del projecte es crearà el Portal dels Formatges Tradicionals Turcs.
Ministre d'Agricultura i Silvicultura Prof. Dr. Vahit Kirişci va afirmar que pretenen augmentar el valor comercial del formatge i contribuir als processos de marca d'aquests productes i va dir: "Produïm els formatges de millor qualitat del món. Tenim una gran varietat de formatges locals. Els enregistrem amb la feina que fem i ens assegurem que es transmetin a les generacions futures”.
Hi va haver debats sobre el registre i la promoció dels formatges únics de Turquia, tant pel que fa a les seves propietats com la producció, i de la mateixa manera trobar un alt valor en el comerç internacional amb identitat pròpia. El Ministeri d'Agricultura i Silvicultura va iniciar un projecte en aquesta direcció. Es calcula que en la primera etapa s'arribaran a uns 200-300 tipus de formatge. Amb el projecte que s'acabarà el 2023, els formatges tradicionals es determinaran mitjançant un mètode científic.
El projecte el portarà a terme l'Institut de Recerca del Centre de Control d'Aliments i Pinsos, dependent de la Direcció General d'Investigació i Política Agrària (TAGEM). El projecte, anomenat "El projecte per a l'establiment de l'inventari de formatges tradicionals turcs", es durà a terme amb la participació de 13 instituts i laboratoris de recerca autoritzats, i acadèmics competents en formatge de 8 universitats diferents.
Com a resultat del projecte, es determinaran científicament els formatges tradicionals, es registrarà la seva producció i característiques, es recopilarà la literatura sobre valors nutricionals i es registraran totes les dades. Segons les províncies, es crearà informació sobre les tècniques constructives i les característiques del producte final (color, estat de maduresa, etc.). Fruit del projecte, els formatges s'introduiran al 'Portal dels Formatges Tradicionals Turcs', al qual es pot accedir en línia. Les dades a obtenir també es publicaran com a llibre.
Segons dades de la FAO, Turquia és el novè país productor de llet del món i el tercer d'Europa. Segons les dades de TUIK 2020, més de la meitat de la producció animal total de 108,6 milions de TL a Turquia, 55,3 milions de TL dels quals consisteixen en producció de llet. La producció de formatge a Turquia va ser de 2020 mil tones el 767 i de 2021 mil tones el 763. Turquia ocupa el quart lloc mundial en producció de formatge.
FORMATGE AMB SIGNE GEOGRÀFIC
Recentment, s'han obtingut indicacions geogràfiques per a diversos productes agrícoles a Turquia per tal d'augmentar el seu valor de venda i preservar-ne les característiques. En aquest context, formatge Antakya Carra, formatge de morera amb floridura Antakya, formatge Antep / formatge Gaziantep / formatge espremut Antep, formatge de punt Diyarbakir, formatge blanc Edirne, formatge Erzincan tulum, formatge civil Erzurum, formatge civil Erzurum (formatge Göğermiş), Ezine. Formatges com aquests van rebre indicacions geogràfiques.
PROJECTE D'AUMENT DEL GRIX DE LA LLET
Es va afirmar que la proporció de greixos de la llet produïda a Turquia és del 3,5 per cent de mitjana i la proporció de proteïnes és del 3,2 per cent. S'ha observat que si la taxa d'oli augmenta un 0,1 per cent fins al 3,6, significa la producció de 23 mil tones de greix de llet a l'any, la qual cosa significa 26-27 mil tones de mantega addicional. El projecte, que es va iniciar amb aquesta finalitat, es va ampliar a tot el país el maig de 2021, després de la implementació pilot a les províncies d'Aksaray, Burdur i Çanakkale.
Sigues el primer a comentar